Dla wielbicieli wieprzowiny - Kakuni

                                                                                 KAKUNI 角煮

Składniki:  (dla 4 osób)

• 1 kg boczku bez kości i skóry
• 100ml sosu sojowego
• pół cebuli
• 300ml wytrawnego białego wina
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 1l wody
• zielona część pora
• 20g dashi combu (do kupienia w sklepach z azjatyckimi produktami)
• do dekoracji - biała część pora, chilli w proszku

Potnij boczek w kostkę o długości ok. 5 cm. Obracając, usmaż na patelni.

Do garnka włóż dashi combu, kostki boczku, sos sojowy, cebulę, wino i cukier oraz zieloną część pora, zagotuj. Następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek pokrywką i pozostaw na  małym ogniu na 3 godziny.

Po tym czasie, przełóż mięso do pojemnika i zalej powstałym wywarem (warzywa wyrzuć). Wstaw do lodówki. Gdy wywar się schłodzi na powierzchni pojawią się oczka tłuszczu - zbierz je i wyrzuć. Przed podaniem podgrzej całość (wywar + mięso), wybierz mięso i nałóż na talerz, udekoruj białą częścią pora (pokrojoną w drobne paseczki) i sproszkowanym chilli.