Zdrowy, niskokaloryczny kotlet. Tofu hamburg stek

                                                             Tofu hamburg 豆腐ハンバーグ

 

Obecnie w Japonii 'hamburg' jest bardzo popularnym daniem. Przygotowuje się go z wieprzowiny lub wołowiny. Jego zdrowszą i lżejszą wersją jest 'tofu hamburg' przygotowany z tofu i mięsa. Proporcje tych dwóch składników można dobrać wg własnego uznania, lecz ja pokażę Wam przepis na 'tofu hamburg' w proporcji pół na pół.

Składniki: (dla 2-ch osób)

・ 150-200g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

・ 150-200g tofu

・ pół cebuli

・ pół marchewki startej na tarce o małych oczkach (opcjonalnie)

・ szczypta soli i pieprzu

・ szczypta gałki muszkatołowej

・ 1 jajko

・ 20g panko (japońska panierka, do kupienia np. w Kuchniach Świata; można zastąpić bułką tartą)

・ 1 łyżka stołowa miso (opcjonalnie, do kupienia np. w Kuchniach Świata)

・ 1 łyżka stołowa mirin (opcjonalnie; japoński alkohol do przygotowywania potraw, do kupienia np. w Kuchniach Świata)

・ ketchup (opcjonalnie) 

・ olej do smażenia

1. Zetrzyj połówkę cebuli na tarce o małych oczkach. Rozgrzej odrobinę oleju na patelni i podsmaż cebulkę na średnim ogniu aż zmieni kolor na brązowy. Odłóż na bok, aby przestygła.

2. W dużej misce dokładnie wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem ketchupu. Masa powinna być lekko lepka.

3. Natłuść dłonie odrobiną oleju i z masy formuj średniej wielkości kulki. Aby pozbyć się powietrza energicznie przerzuć kilka razy każdą kulkę z ręki do ręki. Następnie uformuj kotlety.

4. Na patelni rozgrzej około 4 łyżek stołowych oleju. Obsmaż kotlety na dużym ogniu (po około 1 min z każdej strony), następnie zmniejsz ogień, przykryj i duś przez około 8-9 minut.

5.  Gotowe kotlety można podawać z ketchupem lub innym sosem według uznania.