Nowe doznania smakowe! Pączki tofu (Tofu donuts)

Pączki tofu  (Tofu donuts)   豆腐ドーナツ

W Japonii, w sieci cukierni pod nazwą Mr. Donuts, jednym z bardziej popularnych rodzajów pączków są Pon de ring. Wiele osób próbuje zrobić takie same pączki domowym sposobem, my pokażemy jak zrobić je w Polsce.

Składniki: (na około 10 pączków)

• 80g  skrobi z tapioki (do kupienia w sklepach z azjatyckimi produktami; "tapioka starch")
• 80g mąki (do ciast)
• 20g mąki ziemniaczanej
• 8g proszku do pieczenia
• 50g cukru
• 2 szczypty soli
• 20g rozbełtanych jajek
• 200-220g tofu
• papier do pieczenia
• olej do smażenia

 

Przesiej przez sito mąkę (do ciast + ziemniaczaną) i skrobię, wymieszaj w dużej misce, dodaj proszek do pieczenia, cukier i sól. Następnie dodaj rozbełtane jajka i połowę tofu, dobrze wymieszaj. 

Pozostałe tofu dodawaj stopniowo, aż ciasto stanie się lekko lepkie i gładkie. Jeśli tofu, którego używasz jest o dużej zawartości wody użyj mniejszą ilość, aby ciasto nie było zbyt wodniste! W Japonii mówi się, że ciasto na pączki tofu powinno być w dotyku jak miękka część płatka ucha.

Potnij papier do pieczenia na średniej wielkości kwadraty. Następnie formuj z ciasta kulki o wielkości około 1,5cm. Na kwadracie z papieru do pieczenia połącz 8 kulek, tak aby powstał okrągły pączek jak na zdjęciu. 

Na patelni rozgrzej dużą ilość oleju (tak, żeby pączki spokojnie w nim pływały) do około 160⁰C. Na rozgrzany olej wrzucaj pączki papierem "do góry", tak aby przyklejony do niego pączek pod spodem zanurzony był w oleju. Po 30 sekundach delikatnie odklej papier (np. za pomocą pałeczek), a pączek przekręć na drugą stronę i smaż aż kolor zmieni się na złocisty. 

Pączki odsącz z oleju na papierze kuchennym. Przed podaniem możesz je posypać cukrem pudrem, cukrem pudrem wymieszanym ze sproszkowaną zieloną herbatą (green tea powder), możesz również użyć miodu lub roztopionej czekolady do dekoracji - co lubisz.