Aji fry - smażony ostrobok

 smażony ostrobok アジのフライ

Dziś przedstawiamy Wam danie, które zapragnęliśmy przygotować po obejrzeniu filmu "Nasza młodsza siostra". Jest to bardzo popularna potrawa w małych nadmorskich miasteczkach. Tak samo w filmie, w restauracji "Umi neko" było to jedno z najpopularniejszych dań, ponieważ ostrobok w takich miejscach jest bardzo świeży, co pozwala docenić smak jego mięsa. Tradycyjnie w restauracjach jest on podawany w zestawie z zupą miso, białym ryżem i surówką z cienko posiekanej białej kapusty. Zachęcamy Was do przygotowania tych rzeczy przed zabraniem się za aji fry. 

Składniki (dla 2-ch osób):

• ostrobok・・・・・・・・・・・・・・・・4 szt. 

　　(każda poniżej 300g; my kupiliśmy je od FishLovers)

• sól i pieprz・・・・・・・・・・・・・・trochę
• mąka ・・・・・・・・・・・・・・・・・・trochę
• roztrzepane jajka・・・・・・・・・2 szt.
• panko 

　　(panierka, do kupienia w sklepach z azjatyckimi produktami)

• olej do smażenia
• cytryna・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2

Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie ryb.

Zacznij od oskrobania ich z łusek. 

Następnie z każdej ryby trzeba wyciąć miejsce tuż przed ogonem - jest ono bardzo twarde. 

Zdjęcie pokazuje, o które miejsce chodzi. 

Następnie wsuń nóż pod płetwę piersiową i odetnij głowę. 

Kolejnym krokiem jest sebiraki, czyli rozcięcie ryby.

Natnij rybę od strony grzbietu (brzucha nie rozcinamy!) po obu stronach kręgosłupa - pozwoli to na jego łatwe usunięcie. 

Otrzymamy filet połączony w części brzusznej (jak na zdjęciu). 

Natrzyj wszystkie filety solą i pieprzem. 

Obtocz w mące, jajku i panko.

Smaż na oleju rozgrzanym do około 170⁰C. 

Podawaj z  ćwiartką cytryny, ryżem, zupą miso i surówką z cienko posiekanej białej kapusty.

wersja do druku