Soczyste karaage

Karaage　唐揚げ

　Karaage to kurczak smażony w głębokim oleju. Jest jednym z bardziej popularnych dań w Japonii - na lunch, obiad, do bento (japoński lunch box), w izakayach (miejsca serwujące alkohol i przekąski). Różnica między karaage a smażonym kurczakiem (typu np. KFC) to sposób przyrządzenia. Kurczaka do karaage najpierw zanurza się w marynacie (aby mięso nabrało smaku), następnie obtacza w mące i smaży dwukrotnie. Przygotowując smażonego kurczaka (typu KFC) obtacza się go w panierce i przyprawach, a następnie smaży jeden raz - mięso ma więc inny smak.